Hele kip op de GrillX Chicken Sitter
Bereidingswijze
Korte samenvatting
Een hele kip langzaam gegaard op de kamado met de GrillX Chicken Sitter. Door de kip rechtop te garen wordt hij gelijkmatig gaar, blijft het vlees sappig en krijgt de buitenkant een mooie kruidige kleur. Vul de Chicken Sitter met bier, bouillon, citroen, knoflook en kruiden voor extra smaak van binnenuit.
Ingrediënten
- 1 hele kip
- 2 eetlepels mosterd
- 3 eetlepels BBQ-rub
- 150 ml bier, kippenbouillon of appelsap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
- 1 teentje knoflook
- 1 halve citroen
- 1 takje rozemarijn
- 1 chunk rookhout, bijvoorbeeld appelhout of kersenhout
- 1 GrillX Chicken Sitter
Voorbereiding
Haal 1 hele kip uit de verpakking en dep de kip goed droog met keukenpapier. Hoe droger de huid is, hoe mooier deze straks kleurt op de kamado.
Smeer de kip rondom dun in met 2 eetlepels mosterd. De mosterd zorgt ervoor dat de rub goed blijft plakken en proef je later nauwelijks terug.
Bestrooi de kip daarna rondom met 3 eetlepels BBQ-rub. Zorg dat de rub goed verdeeld is over de borst, poten, vleugels en achterkant van de kip.
Vul de GrillX Chicken Sitter met 150 ml bier, kippenbouillon of appelsap. Voeg eventueel 1 teentje knoflook, 1 halve citroen en 1 takje rozemarijn toe voor extra smaak.
Plaats de kip voorzichtig rechtop over de Chicken Sitter. Zorg dat de kip stevig en stabiel staat.
Kamado voorbereiden
Maak de kamado klaar voor indirect grillen op 160 °C tot 180 °C. Gebruik een platesetter of hitteschild, zodat de kip niet direct boven de kolen staat.
Plaats eventueel een lekbak onder de kip om vet en vocht op te vangen.
Voeg 1 chunk rookhout toe aan de gloeiende houtskool. Appelhout en kersenhout passen goed bij kip, omdat ze een milde en lichtzoete rooksmaak geven.
Bereiding
Stap 1: kip op de Chicken Sitter plaatsen
Zet de GrillX Chicken Sitter met de kip rechtop in het midden van het rooster. Controleer of de kip stabiel staat en niet kan omvallen.
Sluit de kamado en gaar de kip indirect op 160 °C tot 180 °C.
Stap 2: rustig garen
Laat de kip ongeveer 60 tot 90 minuten garen. Open de kamado zo min mogelijk, zodat de temperatuur stabiel blijft.
Smelt ondertussen 1 eetlepel roomboter en meng dit met 1 eetlepel olijfolie. Bestrijk de kip na ongeveer 45 minuten voorzichtig met dit mengsel. Hierdoor krijgt de huid extra smaak en een mooie kleur.
Stap 3: kerntemperatuur controleren
Controleer de kerntemperatuur van de kip met een kernthermometer.
De kip is klaar wanneer de borst minimaal 72 °C is en de dij minimaal 85 °C. Meet altijd in het dikste deel van het vlees en zorg dat je het bot niet raakt.
Is de huid nog niet mooi genoeg gekleurd, maar is de kip bijna gaar? Zet de luchtschuiven dan iets verder open en laat de temperatuur kort oplopen richting 190 °C. Blijf erbij, zodat de huid niet verbrandt.
Stap 4: rusten
Haal de Chicken Sitter voorzichtig van de kamado. Gebruik BBQ-handschoenen, want de sitter en het vocht erin zijn erg heet.
Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem van de Chicken Sitter haalt en aansnijdt.
