Benodigdheden:

• Brie kaas
• Cold smoke generator
• Eikenhout rookmot
• Koelkast

 

Voorbereiding:

1. Zorg ervoor dat je een cold smoke generator hebt die gevuld kan worden met rookmot.
2. Vul de cold smoke generator met eikenhout rookmot. Houd er rekening mee dat de generator ongeveer 12 uur meegaat, dus je zult deze één keer moeten hervullen voor de volledige rooktijd van 18 uur.

 

Stappen:

 

1. Vul de Cold Smoke Generator:

Vul de cold smoke generator met eikenhout rookmot tot de aangegeven vulindicatie.

 

2. Rookproces Starten:

Plaats de brie in de rookruimte van de cold smoke generator.

Zorg ervoor dat de temperatuur tijdens het koud roken onder de 25°C blijft om te voorkomen dat de kaas smelt.

Start de cold smoke generator.

 

3. Tussentijds Hervullen:

Na ongeveer 12 uur zal de rookmot op zijn. Hervul de cold smoke generator opnieuw met eikenhout rookmot om de resterende 6 uur rooktijd te voltooien.

 

4. Voltooiing van het Rookproces:

Na 18 uur roken, haal je de brie uit de rookruimte.

 

5. Nakoelen:

Stop de gerookte brie weer in de originele verpakking zoals je die bij de winkel of marktkraam hebt gekocht.

Plaats de brie in de koelkast en laat deze 12 uur rusten om de rooksmaak goed in de kaas te laten trekken.

 

6. Genieten:

Na het rusten is je koud gerookte brie klaar om geserveerd te worden. Geniet van de subtiele rooksmaak die het eikenhout aan de brie heeft gegeven!

 

Volg deze stappen voor een perfect koud gerookte brie met een heerlijke eikenhouten rooksmaak.