Appel Maple Beuk

 

Rookkaas

Welke kazen zijn geschikt voor koud roken?

Voor dit recept hebben wij belegen kaas gebruikt, het word aangeraden om zelf te experimenteren en eventueel ook zelf op zoek te gaan naar jouw favoriete stuk kaas in combinatie met een soort rookmot.

Leg de kazen, het liefst meermaals gesneden, op het rooster van de kamado of andere barbecue.

Zorg ervoor dat de cold smoke generator niet recht bovwn de kazen staat.

Rook nu de kaas voor 2 uur met de door jou gekozen rookmot, hierna kun je de kaas strak inwikkelen in huishoudfolie en opbergen in een ziplockzak voor 7 dagen.

Na 7 dagen is het klaar om in stukjes gesneden worden en gegeten te worden.