De hickory rookmot is zoals de naam al zegt gemaakt van de hickory notenboom. Net als de noot zelf is de rooksmaak die er vanaf komt ook lichtzoet. Vaak word de smaak ook wel als baconachtig omschreven.

De smaak van hickory is het beste te beschrijven als:
Lichtzoet en baconachtig

Rookmot van hickory is het beste te combineren met:
Rund, kaas, kip, vis, varken, wild